Niets is zo gezellig als met vrienden of familie te genieten van een heerlijke kaasfondue. Maar welke wijn serveer je bij de kaasfondue? En wat voor wijn doe je erin?
door RegisterVinoloog Heiko Oberman
De kaas in de kaasfondue
Ook hier geldt: de fondue is zo goed als de kwaliteit van de ingrediënten. Ga daarom voor goede kazen naar je favoriete kaas-speciaalzaak. Zij kunnen je goed adviseren.
Vaak vormen Emmentaler en Gruyere de basis van de kaasfondue. Vul dat eens aan met bijvoorbeeld met gorgonzola voor een iets pittigere versie.
Witte wijn in de kaasfondue en bij de kaasfondue?
Kan je dezelfde witte wijn gebruiken voor in, als bij de kaasfondue? Ja dat is prima. Een kwalitatief mindere wijn in de fondue kan, maar ook hier geldt: de fondue is zo goed als de kwaliteit van de ingrediënten.
De lekkerste wijn om te gebruiken is toch echt een frisse, en knisperend witte wijn. Dit gaat op voor de wijn-kaas combinatie, maar ook voor het bereiden van de kaasfondue.
Naast de bekende Sauvignon Blanc en Riesling adviseren we ook de Zwitserse Fandant du Valais.
Of een mousserende wijn, zoals een cava of champagne.
Rode wijn bij kaasfondue?
Toch liever rood? Oké, prima. Maar hou daar dan ook rekening mee met het bereiden van de kaasfondue. Niet te veel Kirsch, want anders is er grote kans dat de wijnsmaak niet goed naar voren komt.
Een Zwitserse wijn zoals Dôle du Valais, is een fruitige, rode wijn met goede zuren. Deze wijn kan goed combineren met de kaasfondue.
Dôle is gemaakt van de Pinot Noir- en Gamay-druif. De wijn heeft soepele tannines en een verleidelijke smaak van rood fruit.
Deze wijn wordt ook in Zwitserland gebruikt ter begeleiding van kaasfondue.
Leer alles over wijn en spijs tijdens een cursus van Passion4wines
Een Australische rode wijn bij de kaasfondue
En als je buiten de begaande paden wilt gaan: serveer er een Sparkling Shiraz bij. Dat is een mousserende rode wijn uit Australië.
Niet echt Zwitsers maar wel lekker!
Leer kaas en wijn te combineren
Als je deelneemt aan onze wijn- en kaasproeverij, dan geniet je van die heerlijke combinaties van kaas en wijn. De proeverij wordt op een avond of middag gegeven, in een wijnkelder van een restaurant in Amsterdam.
Je gaat ervaren waar je op moet letten als je wijn en kaas combineert.
Kom proeven, genieten en leren! Meld je aan voor onze gezellige kaas en wijn-workshop.